Cafe vert - Niveau Intermediaire - Formation de la SCA

MAISON P. JOBIN & CIE

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 76 - Le Havre
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 14 - Calvados
  • 27 - Eure
  • 50 - Manche
  • 61 - Orne
  • 76 - Seine-Maritime
Objectifs
  • Objectif de la formation:
    • La botanique 
    • Les chiffres de production et de consommation mondiale
    • Les types d'exploitations agricoles
    • Le traitement du café
    • Les différents défauts du café vert
    • La compréhension des marchés à terme
    • Les éléments clés d'un contrat de café vert
    • L'entreposage et le transport
    • La décaféination
    • La décomposition de la chaine de valeur de l'industrie du café
    • Les différents systèmes d'accréditation et de certification
    • Le matériel de contrôle 
Programme
  • Les notions de botanique et d'agronomie sont plus développées 
  • Les méthodes de préparation du café sont explorées plus en détails et la notion de qualité comme un résultat de ces méthodes est introduite en tant que concept
  • Les défauts ainsi que les variables positives du café sont introduits aux candidats
  • Les éléments clés de la construction de contrats de café vert sont évoqués
  • La différentiation de la qualité et les classifications sont analysées dans la perspective des contrats
  • Les variables en termes de saisonnalité et de qualité d'entreposage sont introduites en tant que concept
  • La familiarisation avec les marchés à terme est développée
  • Les procédés de décaféination sont développés plus en détail
  • Les mécanismes de certification sont approfondis
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