Cafe vert de la specialty coffee association - Niveau Initiation

Maison Paul JOBIN et Cie

Non finançable CPF
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 76 - Le Havre
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 14 - Calvados
  • 27 - Eure
  • 50 - Manche
  • 61 - Orne
  • 76 - Seine-Maritime
Objectifs
- La botanique 

- Les chiffres de production mondiale

- Les types d'exploitations agricoles

- Le traitement du café

- L'entreposage et le transport

- La décaféination

- Le matériel de contrôle
Programme
- Botanique : Distinguer les différentes variétés et espèces de café

L'origine du café

Régions de production du café 

 

- Production mondiale :

Répartition des espèces

Production en chiffres

 

- Exploitations agricoles :

Distinguer les petits planteurs des grandes exploitations

Gestion de la plantation

 

- Traitement du café :

Récolte

Traitement par voie humide

Traitement par voie sèche

Dépulpage naturel

Séchage

Usinage

 

- Marchés :

Marchés à terme

Marchés physiques

 

- Entreposage et transport


- Certifications

 

- Décaféination :

Qu'est-ce que la décaféination ?

Qu'est-ce que la caféine ?

 

- Matériel de contrôle :

Cribles

Testeur d'humidité

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