Boucher charcutier traiteur -CTM

CMA - Siège et Bas-Rhin

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Être capable de/d':
- Réaliser des productions de qualité en boucherie charcuterie et traiteur.
- Maîtriser les connaissances technologiques du secteur.
- Organiser son poste de travail et sa production dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Commercialiser les productions réalisées.

Programme

Bloc n°1 : Réceptionner, contrôler, stocker des matières premières et préparer son poste de travail.
Bloc n°2 : Travailler de la viande et réaliser des productions bouchères et charcutières-traiteur.
Bloc n°3 : Participer aux activités (hors production) de l'entreprise de boucherie charcuterie-traiteur.

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