Boucher charcutier traiteur -CTM

CMA - Siège et Bas-Rhin

Non finançable CPF
Demandeur d'emploi / Etudiant
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
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Entreprise
Etudiant
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Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
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En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 67 - Eschau
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 08 - Ardennes
  • 10 - Aube
  • 51 - Marne
  • 52 - Haute-Marne
  • 54 - Meurthe-et-Moselle
  • 55 - Meuse
  • 57 - Moselle
  • 67 - Bas-Rhin
  • 68 - Haut-Rhin
  • 88 - Vosges
Objectifs
Être capable de/d':
- Réaliser des productions de qualité en boucherie charcuterie et traiteur.
- Maîtriser les connaissances technologiques du secteur.
- Organiser son poste de travail et sa production dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Commercialiser les productions réalisées.
Programme
Bloc n°1 : Réceptionner, contrôler, stocker des matières premières et préparer son poste de travail.
Bloc n°2 : Travailler de la viande et réaliser des productions bouchères et charcutières-traiteur.
Bloc n°3 : Participer aux activités (hors production) de l'entreprise de boucherie charcuterie-traiteur.

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