Barista - professionnelle et certification SCA - niveau 2

Connaître la théorie, la botanique et les principes de base d'extraction :
Connaître la botanique, l'histoire du développement du café, les différents process de production du café de l'arbre à la tasse.
Savoir pratiquer une analyse sensorielle de l'espresso :
Nous analyserons les extraction afin de décrire les saveurs, odeurs, flaveurs et texture. Comprendre l'impact de chaque variable sur le goût.
Elaborer des expressos, boissons lactées, cafés filtres :
Concevoir ses propres recettes de café, réaliser du latte art.
Créer sa propre recette de café selon différentes méthode d'extraction :
Utiliser les différentes variables d'extractions afin de créer une nouvelle recette d'espresso et de filtre.
Adapter son travail et sa production dans un cadre professionnel :
Organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Adaptation du contenu à un mode de
Production professionnel type Coffee-shop.
La formation inclut un examen pratique et théorique fourni par la speciality coffee association France.