1 - DÉFINIR LE CONCEPT

Les différents types de restauration
Le choix du concept
Créer une carte efficace
Les horaires d'ouverture
Recruter et manager une équipe
Détermination des prix de vente
Organisation de la salle/cuisine/terrasse
Techniques de communication
Réaliser une étude du marché
Etude de la concurrence
Identifier un emplacement et une zone de chalandise
Evaluer le potentiel de vente à emporter et/ou en livraison
Profil de la clientèle
Créer une stratégie de communication locale et digitale

2 - DÉTERMINER LES BESOINS MATÉRIELS, TECHNIQUES, HUMAINS ET FINANCIERS

Définition et évaluation du fonds de commerce
Identification du matériel nécessaire à l'exploitation
Le local : comment le trouver, le contrat de bail, les charges locatives, les travaux, la mise aux normes
Les fournisseurs
Les approvisionnements
Les normes d'hygiène et de sécurité
Les assurances
Les formations obligatoires

3 - CHOISIR UN MODE DE GESTION ET UNE FORME JURIDIQUE

Choisir un mode de gestion : achat, cession, location-gérance, franchise
Retenir une forme juridique pour la future entreprise
Immatriculer une entreprise et les principes généraux de gestion : comptabilité, TVA, caisse

4 - LE MONTAGE FINANCIER DU PROJET

Élaborer un business plan / budget prévisionnel
Elaborer un plan de financement
Concevoir un Diagnostic de reprise d'une activité existante
Constituer un dossier de financement
Trouver des financements : banques investisseurs, aides à la création/reprise