Les Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle

MIAMNUTRITION ACADEMIE

Finançable CPF

Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise

Présentiel

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

1450 €

Prise en charge CPF

Durée

42H en présentiel

Pré-requis

Tout public, Passionné(e) de Pâtisserie, Demandeur d’emploi ou en reconversion professionnel avec un projet professionnel en lien avec la Pâtisserie.

Certifications

Datadock Qualiopi

Localité

En présentiel

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Objectifs

Objectifs de la formation :

Acquérir les techniques de base en pâtisserie
Elaborer des pâtisseries, et des entremets
Adapter son travail de production dans un cadre professionnel

Objectifs opérationnels :

Réalisation de pâtes, crèmes, biscuits
Montage d’entremets
Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie
Initiation aux techniques de décors
Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
Aide à la préparation et entrainement au CAP Pâtisserie

Programme

Programme de la Semaine

Toutes les bases de pâtisserie pour la réalisation des pâtisseries suivantes:
FLAN, TARTE AUX POMME, MERINGUE POUR TARTE CITRON ,
TARTE CHOCOLAT, PATE FEUILLETEE, le tourrage, CHAUSSONS AUX POMMES, ?PALMIERS, mille-feuille, GALETTE DES ROIS ,
ECLAIRS ET CHOUX, MADELEINE,?CAKE PASSION,
PARIS BREST, BABA , Tarte noisette chocolat caramel, ?CHARLOTTE Poire ,MACARONS, ….

Cette formation est temporairement suspendue.

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