Offre de Formation Les Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle avec MIAMNUTRITION ACADEMIE | MaFormation.fr
MIAMNUTRITION ACADEMIE

Les Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle

MIAMNUTRITION ACADEMIE

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Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Modalités
En présentiel
Durée
42H en présentiel
Prix
1750 €
Finançable CPF

Localité

En présentiel

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 44 - Nantes

Certifications

Certification Datadock Datadock
Certification Qualiopi Qualiopi

Pré-requis

Tout public, Passionné(e) de Pâtisserie, Demandeur d’emploi ou en reconversion professionnel avec un projet professionnel en lien avec la Pâtisserie.

Objectifs

Objectifs de la formation :

  • Acquérir les techniques de base en pâtisserie
  • Elaborer des pâtisseries, et des entremets
  • Adapter son travail de production dans un cadre professionnel


Objectifs opérationnels :

  • Réalisation de pâtes, crèmes, biscuits
  • Montage d’entremets
  • Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie
  • Initiation aux techniques de décors
  • Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
  • Aide à la préparation et entrainement au CAP Pâtisserie

Programme

Programme de la Semaine 

Toutes les bases de pâtisserie pour la réalisation des pâtisseries suivantes:
FLAN, TARTE AUX POMME, MERINGUE POUR TARTE CITRON ,
TARTE CHOCOLAT, PATE FEUILLETEE, le tourrage, CHAUSSONS AUX POMMES, ?PALMIERS, mille-feuille, GALETTE DES ROIS ,
ECLAIRS ET CHOUX, MADELEINE,?CAKE PASSION,
PARIS BREST, BABA , Tarte noisette chocolat caramel, ?CHARLOTTE Poire ,MACARONS, ….

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