Être capable de produire des notes analytiques de dégustation sur les vins.
Comprendre les facteurs qui influencent le style et le prix du vin.
Connaître les caractéristiques des principaux cépages: Chardonnay, Sauvignon, Riesling, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Syrah, Grenache.
Connaitre les principales régions viticoles du monde: France, Italie, Portugal, Espagne, Allemagne, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle Zélande, Etats-Unis, Chili, Argentine.
Savoir déchiffrer les termes figurant sur les étiquettes.
Maîtriser les règles des accords mets et vins.
Les autres styles de vins: les vins pétillants, les vins doux, le Xérès et le Porto.
Connaître les méthodes de production et de vinification.
Maîtriser la conservation du vin, ainsi que le service du vin.
Connaître les informations relatives aux problèmes de santé liés à l'alcool.