Savoir concevoir et présenter sa gamme de gâteaux de mariages

Module 1 : (4H)
Décors artistiques faciles pour gâteaux d'évènements
--> savoir réaliser :
du sucre d'art “facile”
du pastillage floral
Module 2 : (4H)
Wedding cake factice
--> savoir réaliser :
gâteau de mariage à étages décoratif, avec glace royale, aérographe, fleurs séchées... pour présentation sur salons et prestations.
Module 3 : (4H)
Pièce montée tambours à étages artistique
--> savoir réaliser :
de la nougatine
des choux croquembouche
caramel “solide”
Module 4 : (4H)
Choux en mignardises
--> savoir réaliser :
des choux taille mignardises, rentables, tant pour de la prestation traiteur que pour faire déguster sur des salons ou événements.
crème pour pièce montée
Module 5 : (4H)
Nude cake à la française élégant
savoir réaliser :
un nude cake (ici que nous pourrons faire déguster à des prospects/visiteurs)
biscuit génoise
masquage
crème à wedding cake
insert fruités
décor floral et sucre
Module 6 : (5H)
Business des mariages
--> Définir une stratégie de production et de vente
optimisation de production générale
comment présenter un devis
fichier de calcul des coûts
livret de présentation pour vos clients et salons
flyer type
les sortes les plus rentables
présenter un stand de gâteaux de mariages sur un salon pour avoir plus de clients et de partenariat (checklist et mise en pratique), savoir s'exprimer et présenter les gâteaux, les prestations, les prix...