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Purple Campus Occitanie

TFP Commis de cuisine

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Modalités
En présentiel
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Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 34 - Béziers
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne

Objectifs

  • Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et
    les matériels appropriés

  • Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire

  • Réceptionner et stocker des marchandises, des produits

  • Réaliser les préparations culinaires de base

Programme

Chez Purple Campus, nous valorisons la diversité et l'inclusion, et nous nous
engageons à fournir des formations accessibles à tous, quel que soit votre
âge ou votre situation. Explorez notre programme aujourd'hui et découvrez
comment nous pouvons vous aider à construire l'avenir que vous méritez.


Marchandises et Produits

  • Réceptionner les marchandises et contrôler les livraisons

  • Stocker les marchandises

  • Contribuer à gérer les stocks
Hygiène et sécurité sur le poste de travail
  • Adopter une posture professionnelle

  • Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection des espaces et
    des plans de travail

  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Préparations culinaires de base

  • Utiliser le matériel et les équipements en cuisine

  • Préparer les fruits, légumes et condiments

  • Transformer les produits pour des préparations froides

  • Réaliser des appareils, des sauces, des pâtes, des farces et des fonds

  • Réaliser des préparations chaudes

  • Assembler et dresser les préparations froides et chaudes

  • Mettre en œuvre les techniques de cuisson

  • Découper des fromages
  • Réaliser des préparations en pâtisserie 

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