Permis d-exploitation pour les debits de boissons - Hygiene alimentaire dans les etablissements de restauration commerciale

Permis d'exploitation:

Le cadre législatif et réglementaire

Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie,

restaurant…)

Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture

Réglementation locale

Mises en situation et évaluation des connaissances acquises


Hygiene alimentaire :

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

Metre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

Aliments et risques pour le consommateur

Les fondamentaux de la réglementation n communautaire et nationale (ciblée

restauration commerciale)

Le plan de maîtrise sanitaire