Immersion Barista

-Barista Niveau 1 : Jour 1
o Reconnaître les différences entre l'Arabica et le Robusta
o Déterminer l'importance de la fraîcheur du café et savoir conserver son café
o Apprécier l'influence du degré de torréfaction
o Identifier les composants du moulin et de la machine à café
o Comprendre l'utilisation du moulin et de la machine à café
o Mettre en pratique : la routine du Barista : Espresso, Lait et nettoyage quotidien
o Assurer un espace propre et ordonné

-Barista Niveau 2 : Jour 2 et 3
o Définir le choix du café en fonction de la demande du client
o Gérer un espace de travail dédié au service du café de façon logique pour garantir un service fluide et rapide
o Utiliser de manière approfondie un moulin à café, et suivre l'usure de meules
o Réaliser des boissons lactées
o Assurer un espace propre et ordonné
o Dialoguer avec le client

-Latte Art Niveau 1 : Jour 4
o Connaître l'origine du latte art : Expliquer l'origine du latte art, Mettre en pratique les différentes méthodes pour embellir l'Espresso, travailler différents types de lait : lait animal et lait végétal
o Utiliser la buse vapeur en vue de réaliser une mousse de lait
o Réaliser un coeur sur l'Espresso
o Réaliser une tulipe simple sur l'Espresso
o Réaliser une Rosetta sur l'Espresso

-Les méthodes douces Niveau 1 : Jour 5
o Définir le café de l'arbre à la tasse
o Préparer une méthode douce
o Identifier les différentes méthodes et connaître l'équipement nécessaire