Formation specialisation pizza napolitaine - Formation pizza napoliotaine AVPN

GE Pizza Ecole

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
1750 €
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Non diplômante
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
En savoir plus sur les localités en présentiel
Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 74 - Marnaz
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
  • 07 - Ardèche
  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie
Objectifs
Réaliser des pizzas napolitaines de l'élaboration de l'empâtement jusqu'à la sortie du four
Programme
Théorie (8h)

  • L'histoire de la pizza napolitaine

  • L'association VERACE PIZZA NAPOLETANA

  • Description de la pizza napolitaine

  • L'empâtement et sa chronologie

  • Sa conservation

  • Les recettes de pizzas type Napolitaines

  • Le matériel

  • La cuisson

  • Les matières premières de la filière de production de la pizza napolitaine :

    eau, farine, levure, sel, tomates, mozzarella et huile d'olive extra-vierge

Pratique (23h)


  • Pétrissage à la main

  • Pétrissage au pétrin

  • Façonnage du pâton

  • La fermentation et la conservation

  • Deux méthodes de disquages

  • Organisation du travail (mise en place)

  • Cuisson

  • Présentation des pizzas

  • Elaboration de différentes recettes typiques napolitaine

  • Taitement et étalement du disque de pâte et son assaisonnement

  • Organisation du travail près du four - mise à feu, emploi des pelles technique d'enfournement

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Les formations les plus recherchées

Lyon Toulouse Marseille Montpellier Paris Bordeaux Dijon Mâcon Nantes Rennes Restauration CPF Restauration en Ligne
Pizzaiolo Cake design Pâtisserie Chef cuisinier Directeur de restaurant Commis de cuisine Brasseur Micro brasserie Boulanger Œnologie Fromager Pizzaiolo Paris Pizzaiolo Évry-Courcouronnes Pizzaiolo Mantes-la-Ville Pizzaiolo Melun Pizzaiolo Nanterre Pizzaiolo Cergy Pizzaiolo Créteil Pizzaiolo Meaux Pizzaiolo Beaumont-sur-Oise Pizzaiolo Issy-les-Moulineaux

Quelle est votre situation ?

Vous êtes ?

Veuillez choisir un lieu

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Veuillez sélectionner un niveau de formation

Informez-vous gratuitement et sans engagement sur la formation.

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Veuillez saisir une adresse email

  • Vous voulez dire ?
  • ou plutôt ?

En cliquant sur "J'envoie ma demande", vous acceptez les CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site maformation.fr
Haut de page