Formation pizzaiolo et pasta -lasagnes et gnocchis
CAP Pizza Formation
Cette formation a pour objectif d'apporter au stagiaire, le savoir-faire et l'autonomie nécessaire à la bonne gestion d'un poste de pizzaïolo. À l'issue de la formation, le stagiaire doit être capable de créer des pâtes fraîches, différents plats de lasagnes et des gnocchis en toute autonomie.
Maîtriser différentes techniques de fabrication de la pâte à pizza.
Boulage et façonnage des pâtons.
L'assemblage, l'enfournage et la cuisson.
Fabrication de pizza al taglio, pizza dessert.
Fidéliser sa clientèle et choisir son matériel professionnel.
Maîtriser les techniques de fabrication de la pâte à lasagnes fraîches et des gnocchis.
Réaliser plusieurs recettes.
Envie d’en savoir plus sur cette formation ?
Documentez-vous sur la formation