Fabrication de biere sans alcool en microbrasserie

IFBM

Non finançable CPF
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
85800 €
Durée
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Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 54 - Vandœuvre-lès-Nancy
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 08 - Ardennes
  • 10 - Aube
  • 51 - Marne
  • 52 - Haute-Marne
  • 54 - Meurthe-et-Moselle
  • 55 - Meuse
  • 57 - Moselle
  • 67 - Bas-Rhin
  • 68 - Haut-Rhin
  • 88 - Vosges
Objectifs

A l'issue de la formation, les apprenants seront capables de :

• Comprendre les spécificités d'une bière sans alcool vis-à-vis d'une bière traditionnelle

• Choisir les ingrédients et les méthodes de brassage pour produire une bière sans alcool

• Etablir un diagramme de fermentation selon la levure choisie

• Comprendre les méthodes de désalcoolisation et les contraintes associées

• Déterminer les points-clés de contrôle pour assurer la qualité du produit

• Etablir un diagramme de pasteurisation de la bière

Programme

Accueil, Présentation du formateur, des apprenants et du programme

• Présentation du marché de la bière sans alcool

• Stratégies de fabrication d'une bière faiblement alcoolisée

• Méthodes de fermentation limitée

• Méthodes de désalcoolisation physique

• Risques et contrôles microbiologiques

• Construction d'un diagramme de pasteurisation

• Dégustation de bières sans alcool
Clôture : Tour de table et bilan de fin de formation

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