Diplome superieur sommelier-caviste et bierologie

Public et prérequis :
- Le diplôme accueille toute personne souhaitant approfondir ses connaissances dans le vin pour devenir sommelier.

Programme :
- Le Diplôme supérieur sommellerie et biérologie est composé de 7 unités d'enseignement.
- Vous dégusterez environ 300 vins, spiritueux et bières.
- Une spécialisation poussée aura lieu sur les différents types de bières.
- Des visites de vignobles, d'entreprises, des études de cas et des conférences sont également au programme.

Sommellerie :
- Histoire de la vigne et du vin.
- Les régions viticoles françaises.
- Accords vins et mets.
- Dégustation géo-sensorielle.
- Les vins du monde.
- Les spiritueux.
- Les bières.

Viticulture et œnologie :
- Connaissance des cépages et des terroirs.
- Techniques de production.
- Techniques de dégustation.
- Facteurs de qualité des vins.

Management :
- Les fondamentaux du management.
- Travail en équipe.

Gestion:
- Tableaux de bord, gestion de stock.
- Calculs commerciaux.
- Théâtralisation.

Commercialisation :
- Les tendances du marché.
- Techniques de communication.
- Comportement professionnel.
- Spécificités du métier de sommelier.
- Gestion et marketing de la table, spécificités régionales.
- Techniques de service des vins.
- Les boissons non alcoolisées.
- Anglais technique.

Professionnalisation :
- Séminaires professionnels.
- Étude de cas.
- Sortie terrain, visites.

Immersion en entreprise :
- Une immersion en entreprise de 22 semaine est incluse dans la formation, sous forme de stage ou contrat de travail.
- Cette immersion peut s'effectuer dans l'une de nos entreprises partenaires en fonction des places disponibles ou dans l'entreprise de votre choix.