Offre de Formation Developper votre offre de preparations fromageres avec CFPL

Localité

En présentiel

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Objectifs

-Conquérir une clientèle plus large
-Améliorer sa rotation et son chiffre d'affaires
-Proposer une nouvelle gamme de produits
-Optimiser les temps faibles de la journée

Programme

PARTIE 1 : Approche organisationnelle et économique du développement de l'offre
(1 heure 45)
-Gérer son temps
-Limiter ses pertes
-...

PARTIE 2 : Réalisation de préparations froides
(1 heure 30)
-Préparation de différentes recettes guidée par les formatrices (cervelle de canuts, beurres, coeur de chèvre)

(1 h) : Pause déjeuner

PARTIE 3 : Réalisation de recettes fromagères
(2 heures)
-Préparation de recettes plus techniques (fromage fourré, chantilly, fontainebleau, crème)

PARTIE 4 : Réalisation de recettes nécessitant de la cuisson
(1 heure 15)
-...

(15 min.) : Test d'évaluation, feuille d'appréciation et bilan de la formation.

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