Certification de specialisation patisserie de boutique - Anciennement Mention Complementaire
CFA MFR Le Fontanil
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP
Localité
En présentiel
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Objectifs
Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique..
Programme
UNITÉS GÉNÉRALES
- Éducation Physique et Sportive
- LV1 : Anglais
- Arts Appliqués Professionnel
- Travail d'alternance
- Production et valorisation des production de patisserie
- Gestion Appliquées
- Sciences Appliquées
- Technologie Pâtissier
- Acte de Vente
- Dossier professionnel et modules transversaux
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