Certificat de specialisation metiers du bar

Purple Campus Occitanie

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Organiser le service et participer à la définition de l?offre commerciale du bar dans une démarche durable

Participer à la communication de l?établissement dans le respect de la réglementation
Participer à la création de l?offre commerciale
Valoriser l?offre commerciale
Participer à la gestion des stocks liés à l?activité du bar
Réaliser les opérations d?ouverture et de fermeture de l?établissement
Entretenir et nettoyer le point de vente, les équipements et les matériels

Commercialiser, préparer et servir les boissons et les cocktails

Réaliser les préparations préliminaires et les bases de cocktails dans le respect des règles d?hygiène et de sécurité
Mettre en place et maintenir les espaces de travail opérationnels tout au long du service
Prendre en charge le client en français et en anglais
Argumenter, vendre et facturer en français et en anglais en fonction de l?offre commerciale
Réaliser les boissons et les cocktails
Servir, assurer le suivi, débarrasser et redresser

Programme

Culture professionnelle - Travaux pratiques au bar – Atelier expérimental
Les types d'entreprise et les concepts
L'organisation du matériel, des équipements et de la verrerie
Les mesures d'hygiène et de sécurité
L'histoire du bar et des cocktails
Réalisation des cocktails classiques et des cocktails signatures
La préparation d'un café et des boissons chaudes
L'art du service en salle et au comptoir

Gestion appliquée
Le calcul du prix de vente
Les approvisionnements des produits du bar
La gestion des stocks
La facturation et l'encaissement

Législation
La règlementation liée aux affichages et aux heures d'ouvertures
Les droits de diffusion
Les obligations vis-à-vis des clients

Communication professionnelle
La tenue et la posture professionnelle
Les règles de communication
Les typologies de clientèle
L'argumentaire de vente
L'accueil, la prise en charge, la fidélisation et la prise de congé du client
La réservation et le placement de la clientèle
La prise en charge responsable du client
Les supports de vente professionnel
Les techniques et outils de commercialisation
Anglais

L'argumentaire de vente
L'accueil, la prise en charge, la fidélisation et la prise de congé du client
La réservation et le placement de la clientèle
La prise en charge responsable du client
La facturation et l'encaissement

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