Certificat de specialisation employe traiteur
CFA de la CCI Paris Ile-de-France
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1 €
Niveau BAC / BEP / CAP
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Objectifs
Réaliser des productions à partir de matières premières en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
Concevoir des menus.
Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
Organiser sa production.
Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
Présenter et commercialiser les produits finis.
Concevoir des menus.
Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
Organiser sa production.
Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
Présenter et commercialiser les produits finis.
Programme
Travaux Pratiques de cuisine, de pâtisserie et de traiteur
Technologie Professionnelle de cuisine, de pâtisserie et de traiteur
Communication
Sciences appliquées
Connaissance de l'Entreprise dans son Environnement Economique et Juridique
Prévention Santé Environnement
Être titulaire d'un diplôme du secteur de la Restauration
Technologie Professionnelle de cuisine, de pâtisserie et de traiteur
Communication
Sciences appliquées
Connaissance de l'Entreprise dans son Environnement Economique et Juridique
Prévention Santé Environnement
Être titulaire d'un diplôme du secteur de la Restauration
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