Offre de Formation Certificat de specialisation employe barman- Apprentissage avec Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire “employé barman” est un professionnel qualifié qui maîtrise, au sein d'un bar, les préparations de boissons et utilise ses connaissances dans le domaine des boissons. Il participe ainsi à l'accueil d'une clientèle française et étrangère.

L'employé barman est qualifié en gestion de bar et relations clientèle :

Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.

Il entretient et nettoie le bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café.

Il prépare et sert les boissons et les cocktails classiques ou ceux qu'il crée.

Il gère les ventes : il encaisse, arrête les comptes et établit le relevé des ventes

Il accueille, conseille et converse avec les clients. Il a le goût du contact et maîtrise une ou deux langues étrangères.

Programme

Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables

Contrôler les stocks

Vérifier l'état de marche du matériel

Mettre en place les locaux, matériels et produits

Maîtriser la confection des cocktails

Doser en utilisant une verrerie adaptée

Servir et assurer le suivi du service

Elaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages, concevoir des fiches techniques, calculer un coût / un ratio, déterminer un prix de vente