CAP Patisserie en 1 an en formation continue

Lycée Notre-Dame de la Providence

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
Nous contacter
Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 59 - Orchies
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 02 - Aisne
  • 59 - Nord
  • 60 - Oise
  • 62 - Pas-de-Calais
  • 80 - Somme
Objectifs
Maîtrise des blocs de compétences du pôle 1

(Tours, petits fours secs et moelleux et gâteaux

de voyage) et du pôle 2 (Entremets et petits

gâteaux) du référentiel officiel du diplôme du

CAP PÂTISSIER.
Programme
BLOC 1

- Gestion et réception des produits

- Gestion des stocks

- Organisation du poste de travail

- Application et respect des règles d'hygiène

- Élaboration de crèmes selon les techniques

de fabrication

- Assurer préparation, cuisson et finition de

pâtisseries

- Savoir évaluer sa propre production

BLOC 2

- Organisation de la production

- Préparation d'éléments de garniture

- Préparation de fonds d'entremets et/ou de

petits gâteaux

- Montage, garnissage et glaçage d'entremets

et/ou de petits gâteaux

- Maîtriser les décors

- Savoir valoriser sa production

- Savoir mesurer le coût de sa/ses production(s)
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