CAP Cuisine

GRETA 21

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Prix
13500 €
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 21 - Dijon
  • 21 - Semur-en-Auxois
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 21 - Côte-d'Or
  • 25 - Doubs
  • 39 - Jura
  • 58 - Nièvre
  • 70 - Haute-Saône
  • 71 - Saône-et-Loire
  • 89 - Yonne
  • 90 - Territoire de Belfort
Objectifs
Le titulaire du CAP « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration.

Sous l'autorité d'un responsable, son rôle est de contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise, à assurer la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité, de respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur et de contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.

Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durables.
Programme
ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS sous forme de travaux pratiques en cuisine et de cours théoriques de technologie culinaire :

UP 1 : organiser la production de cuisine : réceptionner, contrôler et stocker les marchandises, collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire.

UP 2 : préparer et distribuer la production de cuisine : préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail, maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production, analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution, communiquer en fonction du contexte professionnel.


PREVENTION-SANTE-ENVIRONNEMENT (UG 4) :

Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation,

Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention,

Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix,

Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté,

Agir face à une situation d'urgence.

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