CAP cuisine
CFA Hôtellerie Restauration
Non finançable CPF
Demandeur d'emploi / Etudiant
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP
Localité
En présentiel
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Objectifs
L'apprenti réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
Il connaît les produits alimentaires dont il gère réception et stockage des marchandises.
Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un met.
Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température.
Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d'œuvre, sauces...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
Il connaît les produits alimentaires dont il gère réception et stockage des marchandises.
Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un met.
Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température.
Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d'œuvre, sauces...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
Programme
Contenus de la formation
Domaine professionnel :
- Travaux pratiques.
- Technologie Cuisine.
- Gestion appliquée.
- Sciences appliquées.
Domaine général :
- Prévention Santé et Environnement (PSE).
- Français - Histoire-Géographie.
- Mathématiques - Sciences Physiques et Chimie.
- Langues vivantes étrangère (allemand ou anglais).
- Éducation Physique et Sportive (EPS).
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