CAP Cuisine

CFA DU GRAND BERGERACOIS

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le (la) titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.

Il (elle) connaît les produits alimentaires dont il (elle) gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).

Il (elle) prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés.

Il (elle) a appris les techniques de cuisson et de remise en température.

Il (elle) sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…) qu'il (elle) met en valeur lors du dressage de l'assiette.

Il (elle) est capable d'élaborer un menu.

Par ailleurs, il (elle) doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et être capable de travailler dans le stress et dans l'urgence sans se laisser déborder. D'autant que le rythme de travail, en plus d'être intense, est également décalé.

Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Programme

• Enseignement professionnel = Pratique professionnelle - Technologie + Gestion appliquée + Approvisionnement et organisation + Prévention Santé et Environnement + Sciences appliquées

• Enseignement généraux = Français + Histoire-Géographie + Mathématiques/Sciences Physiques + Education physique et sportive + Langue vivante étrangère (Anglais)