CAP charcuterie-traiteur
Chambre de métiers et de l'artisanat de la région Occitanie
CAP charcuterie-traiteur
Chambre de métiers et de l'artisanat de la région Occitanie
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
Compétences attestées :
Préparer et réaliser la production
- Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
- Mettre en ?uvre les recettes de charcuterie et d?une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
- Cuire et refroidir les produits finis
- Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués
Organiser et sécuriser la production
- Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
- Réceptionner et contrôler les produits livrés
- Entreposer les produits et suivre les stocks
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
- Communiquer avec l?équipe de vente
- Gérer les déchets
- Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux
Modules de la formation : 1. Arts appliqués et cultures artistiques 1. Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique 1. Préparation et réalisation de la production 2. Mathématiques et physique-chimie 2. Mobilité 2. Organisation et sécurisation de la production 3. Éducation physique et sportive 4. Prévention-santé-environnement 5. Langue vivante étrangère
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