CAP charcuterie-traiteur

CIFA Yonne

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Préparer et réaliser la production

Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer

Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes

Cuire et refroidir les produits finis

Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer

Réceptionner et contrôler les produits livrés

Entreposer les produits et suivre les stocks

Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité

Communiquer avec l'équipe de vente

Gérer les déchets

Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme

UG 01. Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique

UG 02. Mathématiques et physique-chimie

UG 03. Éducation physique et sportive

UG 04. Prévention-santé-environnement

UG 05. Langue vivante étrangère

UP 01. Préparation et réalisation de la production

UP 02. Organisation et sécurisation de la production

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Avis du centre

CAP Charcuterie-traiteur

À DISTANCE

Tout public

Finançable CPF

2290 €

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