CAP boulanger

CMA Formation Moselle - CFA de Metz

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié.
Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Compétences :
- Approvisionnement,
- Communication,
- Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie,
- Production et présentation de produits de panification et de boulangerie.

Programme

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie.
Production et présentation de produits de panification et de boulangerie.
Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique.
Mathématiques et physique-chimie.
Langue vivante étrangère.
Éducation physique et sportive.
Prévention, santé, environnement.