CAP boulanger -1 an
CMAR Normandie
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Objectifs
Compétences attestées :
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
- Organiser le rangement des produits réceptionnés
- Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
- Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
- Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les directives de la démarche environnementale
- Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
- Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
- Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
- Utiliser un langage approprié à la situation
Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
- Organiser son travail
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Peser, mesurer
- Préparer, fabriquer
- Conditionner les produits fabriqués
- Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
- Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
Programme
Domaine général :
- Français / Histoire - Géographie
- Mathématiques - Sciences
- Anglais
- Technique de retour vers l'emploi
- Informatique
Domaine professionnel :
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
Prévention Santé Environnement
Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement
- Français / Histoire - Géographie
- Mathématiques - Sciences
- Anglais
- Technique de retour vers l'emploi
- Informatique
Domaine professionnel :
Pratique professionnelle
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Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
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