CAP boucher

Le ou la titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits, la
transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la
réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles).
Il ou elle assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon.
Il ou elle exerce son activité dans le respect :
- de la qualité et de la traçabilité des viandes,
- des normes d'hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité,
conformément au document unique,
- de l'inclusion et de l'accueil des autres personnels, notamment porteurs de handicap,
- de la règlementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des
déchets.
Il ou elle prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE)
appliquée à son activité.
Il s'appuie sur :
- l'utilisation des techniques de coupe de gros (gros bovin), de transformation et de
présentation des viandes des différentes espèces bouchères dans le respect des
règles de la traçabilité,
- l'utilisation appropriée des locaux, des matériels et des outils dans le respect des règles
d'hygiène et de sécurité.
Dans les cas de personnels en situation de handicap, les équipements, matériels et locaux
sont adaptés.
Il ou elle peut être amené à travailler en horaires décalés, en fin de semaine et les jours fériés.