BTM Chocolatier confiseur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire du BTM chocolatier-confiseur est autonome dans la production. Il participe et supervise la fabrication de chocolats et de confiseries, de la préparation des ingrédients, jusqu'à la décoration.

Il assure la fabrication des produits pour la vente en magasin et les commandes exceptionnelles.

Programme

Organiser la production, la gestion des achats et des stocks d'une chocolaterie-confiserie

Gérer les coûts de production-fabrication d'une chocolaterie-confiserie

Mobiliser et gérer les équipes de production au quotidien

Réaliser une production de chocolaterie-confiserie

Participer au développement de la commercialisation des produits du laboratoire de chocolaterie-confiserie

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