BP charcutier-traiteur

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 72 - Le Mans
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 44 - Loire-Atlantique
  • 49 - Maine-et-Loire
  • 53 - Mayenne
  • 72 - Sarthe
  • 85 - Vendée
Objectifs
  • Approvisionner
  • Commander et réceptionner des marchandises
  • Stocker
  • Produire (Concevoir-organiser)
  • Réaliser, personnaliser
  • Conditionner et présenter (en magasin et en service différé)
  • Contrôler la qualité
  • Entretenir les locaux
  • Gérer (organiser le travail du personnel, la production)
  • Communiquer en magasin et en service différé
  
 
  • Produire, présenter et gérer une activité de charcutier-traiteur
  • Mettre en oeuvre des connaissances technologiques et scientifiques appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur
  • Réaliser un travail artistique appliqué aux produits finis charcutiers et traiteurs
  • Assurer la gestion et la commercialisation dans un environnement économique, juridique et social d'une entreprise de charcuterie-traiteur
  • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel
Programme
 
Domaines de connaissances
  • La technologie
  • Les sciences de l'alimentation
  • Les arts appliqués
  • La gestion comptable
  • Les techniques commerciales
  • L'environnement économique, juridique et social

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