BP boulanger
Alméa Formations Interpro 51
Non finançable CPF
Demandeur d'emploi / Etudiant
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
Nous contacter
Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP
Localité
En présentiel
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Objectifs
Le/la BP Boulanger (e) prépare aux fonctions d'artisan (e) boulanger (e), d'ouvrier (e) boulanger (e), de chef (fe) d'entreprise ou de gérant (e) dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.
Professionnel (le) hautement qualifié (e), il/elle prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières.
Il/elle conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Professionnel (le) hautement qualifié (e), il/elle prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières.
Il/elle conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il/elle participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur).
Il/elle est appelé (e) à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.
Il/elle connaît les principes généraux du développement durable.
Il/elle est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux (le tri sélectifs des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables...).
Programme
EU - UE 1 : Fabrication d'une commande
- Compétences :
* Organiser la production.
* Réaliser et présenter des fabrications.
* Contrôler.
- Communiquer et commercialiser : savoirs associés
* La culture professionnelle.
* Les matières premières.
* Les techniques.
EU - UE 2 : Technologie professionnelle.
EU - UE 3 : Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel.
EU - UE 4 : Gestion appliquée.
EU - UE 5 : Expression française et ouverture sur le monde.
UFAC - UF : Épreuve facultative de Langue Vivante Étrangère (LVE).
- Compétences :
* Organiser la production.
* Réaliser et présenter des fabrications.
* Contrôler.
- Communiquer et commercialiser : savoirs associés
* La culture professionnelle.
* Les matières premières.
* Les techniques.
EU - UE 2 : Technologie professionnelle.
EU - UE 3 : Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel.
EU - UE 4 : Gestion appliquée.
EU - UE 5 : Expression française et ouverture sur le monde.
UFAC - UF : Épreuve facultative de Langue Vivante Étrangère (LVE).
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