BP arts de la cuisine

Le titulaire du BP a appris les techniques de préparation, de cuisson et de remise en température.
Il confectionne des préparations chaudes ou froides, les assemble avec des produits pré-élaborés afin de réaliser des plats, mis en valeur lors du dressage de l'assiette.
En fonction de son activité (restaurant, hôtel, restauration collective, traiteur), il crée des recettes, harmonise les mets et les vins.
Il organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la production culinaire.

Source : Guide de l'apprentissage en Alsace, ONISEP.