BP arts de la cuisine

CMA NA

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Elaborer des menus et imaginer de nouvelles recettes culinaires et pâtissières,
Contribuer au fonctionnement de l'entreprise : gestion des approvisionnements, respect des règles d'hygiène alimentaire et de l'environnement, coordination de son équipe, garantie de la qualité de ses productions.

Programme

Au centre de formation :
Acquérir des connaissances technologiques
Développer des savoirs techniques
S'approprier les Sciences appliquées à l'alimentation
Apprendre les règles d'hygiène et de sécurité
Suivre l'enseignement général
Assimiler les principes de la gestion appliquée

En entreprise :
Réceptionner et contrôler les approvisionnements
Contribuer à l'organisation des prestations en restauration
Suggérer et participer à la création des cartes des mets
Animer les équipes
Créer des fiches techniques et les mettre en place

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