Barista - SCA 3 - Professionnel
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Objectifs
- Être capable de régler un moulin en 10minutes
- Être capable d'analyser un espresso à l'aide d'un TDS
- Être capable de reconnaitre une sous extraction ou une sur extraction à la dégustation (le vérifier en TDS)
- Maîtriser 2 x 2 motifs parfaitement identique en latte-art
- Réajuster une recette espresso, établir des projections et les vérifier en TDS
- Répondre à un questionnaire
Programme
- Préparation aux exercices de réglage espresso
- Utilisation du TDS
- Power Point
- Exercice de dégustation espresso
- Exercice de dégustation en cupping
- Entrainement intensif de latte-art
- Passage d'examen préparatif blanc
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