Barista Initial

Ypnotik Bartending

Non finançable CPF

Tout public

En ligne

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

Nous contacter

Durée

Nous contacter

Localité

En ligne

Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Analyser et comprendre son environnement professionnel, mettre en oeuvre des actions préventives et correctives pour maîtriser et garantir l hygiène et la sécurité alimentaire

Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection

Maitriser les compétences, connaissances et techniques essentielles au métier de Barista

Avoir une compréhension introductive du café

Connaître et maitriser les étapes nécessaires au réglage d'un moulin

Posséder les compétences de base nécessaires pour monter et texturer le lait

Maitriser les techniques et recettes des différentes boissons à base de café

Maitriser les techniques et recettes des différentes boissons lactées

Préparer les produits nécessaires au service, en tenant compte de la fréquentation attendue et en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, afin de faciliter la préparation des boissons et des produits d'accompagnement

Préparer différents types de boissons et des produits d'accompagnement, en tenant compte des fiches techniques et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, afin de respecter les standards de l'établissement et de satisfaire la clientèle

Assurer le nettoyage et l'entretien des espaces de travail, matériels et équipements, en respectant les protocoles en vigueur, en vue de garantir la santé et la sécurité des clients et le respect de l'environnement

Réaliser la gestion des stocks et des approvisionnements en produits et consommables, en tenant compte des variations d'activité et des procédures en vigueur, en vue d'assurer la disponibilité des produits

Réaliser la réception et la mise en stock des produits, en veillant au respect des procédures en vigueur, en vue en vue de signaler les anomalies éventuelles et d'assurer la sécurité des personnes

Programme

Découverte de l'univers du café

Objectif : Maîtriser les bases du métier de barista, de la culture du café à la préparation des boissons.
Contenu : Introduction au métier, parcours du café de la terre à la tasse, importance de l'eau dans la préparation. Initiation aux normes d'hygiène HACCP.

L'Espresso Parfait

Objectif : Maîtriser la préparation de l'espresso en respectant les paramètres techniques et les normes d'hygiène.
Contenu : Réglages des machines, mise en place de l'espace de travail, évaluation des acquis. Introduction à la gestion des stocks de grains de café et consommables en fonction de la fréquentation.

Montage du Lait

Objectif : Apprendre à monter le lait et préparer des boissons lactées.
Contenu : Réglage du moulin, techniques de montage du lait et entretien des machines. Gestion des stocks de lait et produits frais, avec respect des conditions de conservation.

Boissons lactées et commandes

Objectif : Préparer des boissons à base de café et lait en optimisant le service.
Contenu : Réalisation de boissons lactées, gestion de commandes type, nettoyage des machines. Gestion des produits laitiers et organisation du stockage en respectant les normes HACCP.

Le Cappuccino et Latte Art

Objectif : Perfectionner la préparation du cappuccino et découvrir le Latte Art.
Contenu : Techniques de réalisation du cappuccino, introduction au Latte Art (cœur), gestion des garnitures. Préparation anticipée des produits pour un service fluide.

Gestion des Stocks et Approvisionnement

Objectif : Optimiser la gestion des produits et consommables.
Contenu : Réception des marchandises, contrôle qualité (dates de péremption), stockage adapté (température, rotation des stocks). Techniques d'inventaire et gestion des consommables (grains, lait, sirops) pour éviter les ruptures et surstocks.

Ces formations peuvent vous intéresser