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Barista et Latte Art

Objectif PE (OPE)

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 69 - Lyon 3e
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
  • 07 - Ardèche
  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie

Objectifs

Acquisition de compétences dans la réalisation de café

Etre en capacité de mettre en valeur les boissons

Autonomie sur son poste de travail

Programme

Connaissances de l'univers du café

  • le café vert : origines, espèces, variétés

  • les étapes de transformation

  • la torréfaction

Le poste de travail


  • Le matériel

  • L'organisation

  • Les règles d'hygiène

Les extractions expresso


  • Utiliser le matériel professionnel

  • Les gestes du barista

  • Savoir réaliser différents types de boissons

La dégustation


  • Le cupping

  • La découverte des arômes

Le Latte art


  • Histoire

  • Le lait

  • Montage de la mousse de lait

  • Réalisation des boissons 

  • Techniques de verse et création de figures

  • Décoration

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