La methode HACCP en 1 journée
Non finançable CPF
Salarié en poste / Entreprise
Présentiel
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Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
1190 €
Durée
1jours soit 7heures
Taux de réussite
100%
Pré-requis
Aucun Prérequis
Certifications
OPQF
Datadock
Qualiopi
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
Objectifs
À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
- Mettre en œuvre toutes les mesures nécessaires pour prévenir les risques relatifs à la consommation de denrées alimentaires.
- Comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire.
- Appliquer ces règles à son environnement professionnel.
- Prévenir tout risque de contamination et de développement.
- Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires.
Programme
AVANT LA FORMATION
- Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
- Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
Introduction à la Sécurité Alimentaire
- Importance de la sécurité alimentaire.
- Rappel des exigences réglementaires du Paquet Hygiène et du Codex Alimentarius
- Présentation de la méthode HACCP et son rôle dans la prévention des risques.
Les Principes Fondamentaux de l'HACCP
- Les 7 principes et des 12 étapes de l'analyse de l'HACCP.
- La différence entre les points critiques pour la maîtrise (CCP) et les points de contrôle.
-
Les différentes catégories de mesures de maîtrise (PRP, PRPo, CCP)
Analyse des Dangers
- Identification et évaluation des dangers potentiels.
- Méthodes d'analyse des risques alimentaires.
Maîtrise des Points Critiques
- Détermination des CCP dans le processus de production.
- Mise en place des limites critiques et des actions correctives.
Procédures de Vérification et Documentation
- Techniques de surveillance des CCP.
- Importance de la documentation et des enregistrements dans le système HACCP.
Application Pratique de l'HACCP
- Études de cas et exercices pratiques pour appliquer la méthode HACCP dans différents contextes professionnels.
- Planification et mise en œuvre d'un système HACCP simplifié.
Prévention de la Contamination
- Bonnes pratiques d'hygiène personnelle et environnementale.
- Gestion des allergènes et prévention de la contamination croisée.
FIN DE LA FORMATION
- Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.
Cette formation est temporairement suspendue.
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