Offre de Formation Formation d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration (HACCP) avec Formasuite

Le plus de la formation

Dates et lieux aux choix - Programme modifiable

Localité

En présentiel

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Certifications

OPQF

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Qualiopi

Pré-requis

Aucun Prérequis

Offre spéciale sur la formation

1 formation achetée = 2 formations offertes !

Objectifs

À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :

Une connaissance visant la maitrise des risques professionnels : la notion de risques, la détection des risques, les conséquences liées à la non maitrise des risques, les actions de prévention et/ou actions correctives existantes
Une connaissance du principe de sécurité des aliments pour les consommateurs finaux, en s'appuyant sur plusieurs points cruciaux tels que les méthodes de fabrication, les locaux, les matériels et les acteurs de l'entreprise
Acquérir un niveau de connaissance suffisant en hygiène afin de comprendre les dangers
Microbiologiques qui peuvent se présenter en restauration
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
Hygiéniques du restaurateur
Appliquer les procédures de traçabilité

Programme

AVANT LA FORMATION

Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.

JOUR 1

Matin :

Sources de contamination alimentaire :

Contamination physique : origines, prévention, exemples
Contamination chimique : types, dangers, mesures de précaution
Contamination biologique : diversité des microbes, effets, moyens de contrôle
Allergènes alimentaires : identification, gestion, sensibilisation

Après-midi :

Microbiologie appliquée à l'alimentation :

Typologie des bactéries et des micro-organismes
Mécanismes de propagation des microbes dans les aliments

TIAC et MIA :

Conséquences sur la santé publique
Méthodes préventives efficaces

Interprétation des résultats d'analyses biologiques alimentaires :

Lecture et compréhension des résultats
Actions correctives à entreprendre en fonction des résultats

JOUR 2

Matin :

Cadre réglementaire et normatif de l'hygiène alimentaire :

Principaux textes de loi et obligations pour les professionnels

Contrôles sanitaires :

Rôles et missions des organismes de contrôle
Préparation aux inspections et réactions adéquates

Bonnes pratiques d'hygiène :

Définition et application dans les locaux, avec le personnel et le matériel
Mesures de prévention des risques

Après-midi :

Gestion des stocks et des matières alimentaires :

Procédures de stockage, respect des normes
Gestion des restes et des déchets

Processus de nettoyage :

Techniques, produits et méthodes efficaces

Traçabilité et étiquetage :

Principe et mise en place des procédures
Suivi des produits, gestion des informations allergènes et viandes

Application et élaboration d'un plan HACCP :

Étapes à suivre, identification des dangers, mesures préventives

FIN DE LA FORMATION

Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.

Dates et lieu

sur mesure

+ 3000 stagiaires

formés chaque année

Expert du domaine

+ de 10 ans d'expérience

Ce qu'ils pensent de cette formation

Centre

À propos du centre Formasuite

Avec Formasuite vous bénéficiez des avantages suivants sans surcoût :

Choix du lieu de formation : Où vous voulez ! Directement dans vos locaux, dans une de nos 200 salles de formation ou bien en distanciel

Choix des dates : Vous choisissez la date et nous nous adaptons à vos disponibilités

Adaptation du programme : Nous adaptons le programme à vos besoins. C’est la garantie d’une formation réussie

Le prix dépend-il du nombre de participants ? Nos tarifs de base sont valables de 1 à 5 participants. Session garantie dès le 1er inscrit.

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