Technologie de la malterie artisanale

A l'issue de la formation, les apprenants seront capables de :

• Elaborer un diagramme de maltage en choisissant le type de malt à produire, en fonction des orges et équipements 

• Examiner la matière première entrant dans la fabrication et le déroulement du processus en effectuant des prélèvements et des analyses à toutes les étapes de fabrication. 

• Evaluer la qualité des matières premières en fonction des livraisons fournisseur et de l'addendum technique 

• Evaluer la qualité des malts produits en fonction des caractéristiques physicochimiques et sanitaires des malts obtenus 

• Estimer l'impact de l'investissement initial sur le prix de vente du malt et comparer ce prix avec le marché