Programme de formation externe Cafe vert - Module Torrefaction - Niveau Professionnel
MAISON P. JOBIN & CIE
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Non diplômante
Localité
En présentiel
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Objectifs
• Les contrôles et le lien entre la couleur du grain et les temps limites spécifiés de torréfaction
• L'utilisation et la configuration du logiciel de profil de torréfaction
• Les molécules impliquées dans les réactions de caramélisation, la formation de gaz pendant la torréfaction, la chimie du changement de couleur ainsi que l'impact sur la solubilité
• L'identification visuelle de défauts de torréfaction
• L'assemblage, le contrôle qualité ainsi que l'exploration de différentes options de production pour une meilleur satisfaction de la clientèle
• L'utilisation et la configuration du logiciel de profil de torréfaction
• Les molécules impliquées dans les réactions de caramélisation, la formation de gaz pendant la torréfaction, la chimie du changement de couleur ainsi que l'impact sur la solubilité
• L'identification visuelle de défauts de torréfaction
• L'assemblage, le contrôle qualité ainsi que l'exploration de différentes options de production pour une meilleur satisfaction de la clientèle
Programme
• Caractéristiques physiques et chimiques du café vert
• Thermodynamique de la torréfaction
• Changements physiques
• Changements chimiques
• Analyse sensorielle
• Commerce de gros et de détail
• Gestion de l'unité de torréfaction
• Thermodynamique de la torréfaction
• Changements physiques
• Changements chimiques
• Analyse sensorielle
• Commerce de gros et de détail
• Gestion de l'unité de torréfaction
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