Permis d-Exploitation p Hygiene alimentaire

MCF

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

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En présentiel

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Objectifs

Gérer un débit de boissons en conformité avec la
réglementation en tenant compte des enjeux de santé publique. Permettre
l'ouverture d'un débit de boissons +

Gérer un établissement de restauration commerciale en
respectant les bonnes pratiques d'hygiène et les principes de l'HACCP.

Programme

Permis d'exploitation:
Présentation liminaire de la formation
Le cadre législatif et réglementaire

Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie,restaurant...)
Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture
Réglementation locale
Mises en situation et évaluation des connaissances acquises

Hygiene alimentaire:

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Metre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
Le plan de maîtrise sanitaire

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