Permis d-exploitation -et haccp

Académie Lax

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Modalités

En présentiel

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Localité

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Objectifs

connaitre la réglementation en matière d'alcool et les règles de sécurité alimentaire

Programme

Les conditions d'ouverture : d'un débit de boissons, restaurant, commerce autre que débits de boissons vendant des boissons alcooliques entre 22het 8h

-Liées à la personne. Relatives à la licence - Déclarations légales - Les fondamentaux du droit - La loi Evin Organisation d'un établissement CHR - La notion de responsabilité - Le code de santé publique - La lutte contre l'alcoolisme - - Le tabac dans les ERP - Législation sur les stupéfiants - Lutte contre le bruit - Lutte contre la prostitution - La lutte contre la discrimination - La lutte contre les nuisances sonore s- Les conséquences du non-respect de la réglementation - Les mises en causes de la responsabilité - Condition d'ouverture et d'exploitation d'un établissement de vente à emporter - Hygiène : les normes HACCP - Sécurité : des biens et des personnes, des salariés - Obligations et droit du travail - formalités d'embauches - Types de contrats (CHR)

1. Aliments et risques pour le consommateur :

2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :

3. Le plan de maîtrise sanitaire