Patissier confiseur glacier traiteur -BTM
Faculté des métiers de l'Essonne
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
En présentiel
Nous contacter
Nous contacter
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
Objectifs
- Maîtriser la confection des pâtisseries traditionnelles et événementielles.
- Connaître les bases de la chocolaterie, confiserie, travail du sucre et de la glacerie, traiteur.
- Développer des capacités de gestion et d'organisation.
- Acquérir des connaissances scientifiques et techniques, les retenir et les appliquer.
- Réaliser un mémoire et le maîtriser à l'oral.
- Connaître les bases de la chocolaterie, confiserie, travail du sucre et de la glacerie, traiteur.
- Développer des capacités de gestion et d'organisation.
- Acquérir des connaissances scientifiques et techniques, les retenir et les appliquer.
- Réaliser un mémoire et le maîtriser à l'oral.
Programme
Enseignement professionnel :
- Production : maîtriser les savoir faire professionnels pratiques d'une production de haute qualité.
- Innovation - Commercialisation : Adapter sa production en fonction de la demande du client ou du marché, être ne mesure de proposer des évolutions de produits.
- Organisation du travail : Organiser le travail pour optimiser la gestion de la production.
- Gestion des coûts de production : Maîtriser les coûts les coûts de fabrication en fonction des objectifs de l'entreprise.
- Animation d'équipe : Mobiliser les Hommes et développer leurs capacités.
- Langue vivante professionnelle : maîtriser le vocabulaire technique professionnel.
- Méthodologie.
- Mémoire.
- Production : maîtriser les savoir faire professionnels pratiques d'une production de haute qualité.
- Innovation - Commercialisation : Adapter sa production en fonction de la demande du client ou du marché, être ne mesure de proposer des évolutions de produits.
- Organisation du travail : Organiser le travail pour optimiser la gestion de la production.
- Gestion des coûts de production : Maîtriser les coûts les coûts de fabrication en fonction des objectifs de l'entreprise.
- Animation d'équipe : Mobiliser les Hommes et développer leurs capacités.
- Langue vivante professionnelle : maîtriser le vocabulaire technique professionnel.
- Méthodologie.
- Mémoire.
Envie d’en savoir plus sur cette formation ?
Documentez-vous sur la formation
Les formations les plus recherchées
Formation Paris
Formation Toulouse
Formation Nantes
Formation Bordeaux
Formation Lille
Formation Rennes
Formation Strasbourg
Formation Limoges
Formation Montpellier
Formation Brest
Formation Restauration CPF
Formation Restauration en ligne
Formation Traiteur CPF
Formation Traiteur en ligne
Formation Chef cuisinier
Formation Directeur de restaurant
Formation Commis de cuisine
Formation Boulanger
Formation Boucher
Formation Barista
Formation Barman
Formation Charcutier
Formation Chocolatier
Formation Chef de rang
Formation Chef cuisinier Brive-la-Gaillarde
Formation Directeur de restaurant Toulouse
Formation Directeur de restaurant Paris
Formation Directeur de restaurant Bordeaux
Formation Chef cuisinier Rivesaltes
Formation Commis de cuisine Rivesaltes
Formation Commis de cuisine Brive-la-Gaillarde
Formation Chef cuisinier Paris
Formation Directeur de restaurant Nîmes
Formation Directeur de restaurant La Rochelle