▷ Offre de Formation Patissier confiseur glacier traiteur -BTM avec École de Paris des Métiers de la Table - EPMT

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

20 €

Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Garantir une production de haute qualité tant sur le plan pratique que technique
Le titulaire du BTM Confiseur - Glacier - Traiteur est qualifié pour :
Tenir compte de l'évolution du marché, des contraintes de gestion de la fabrication, des règles d'organisation du
travail et d'animation d'équipe.
Assurer la pleine maîtrise de l'activité de production, en la rendant cohérente et congruente avec les impératifs
économiques de direction de l'entreprise.

Programme

Bloc 1 Organiser la production du laboratoire
Bloc 2 Gérer les coûts de production-fabrication
Bloc 3 Animer et gérer une équipe au quotidien
Bloc 4 Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie,
confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
Bloc 5 Développer la commercialisation des produits du laboratoire

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Patissier confiseur glacier traiteur -BTM

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