Patisserie et dessert de restaurant

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 56 - Saint-Jean-la-Poterie
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 22 - Côtes-d'Armor
  • 29 - Finistère
  • 35 - Ille-et-Vilaine
  • 56 - Morbihan
Objectifs
Développer ses compétences et sa créativité pour la réalisation d'entremets, de dessert à l'assiette en restauration traditionnelle et gastronomique
Programme
1- Réalisation de pâtes, de crèmes et de biscuits

2- Monter des entremets

3- Connaître les produits et le matériel de pâtisserie

4- S'initier aux techniques de décoration

5- Organiser son poste de travail dans le respect des règles d'hygiène

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