PACK Ouverture HCR - Permis d-exploitation p Formation Hygiene alimentaire adaptee a l-activite des etablissements de restauration commerciale

Permis d'exploitation :

• Sensibiliser et responsabiliser les exploitants de CHRD aux

obligations particulières de la vente d'alcool.

• Permettre au débitant de boissons d'avoir une meilleure

connaissance des nombreuses normes législatives,

réglementaires et jurisprudentielles qui leur sont applicables.

• Former l'exploitant à la prévention et à la lutte contre l'abus

d'alcool et aux différentes nuisances que peuvent occasionnées

l'exploitation mal contrôlée d'un CHRD.

• Connaître les risques de sanctions spécifiques aux débits de

boissons.

• Connaître les spécificités réglementaires locales et les obligations

en matière d'animation d'un débit de boissons.


Hygiene Alimentaire : 

Identifier les grands principes de la

réglementation en relation avec la restauration

commerciale :

• identifier et répartir les responsabilités des

opérateurs ;

• connaître les obligations de résultat

(quelques obligations de moyen) ;

• connaître le contenu du plan de maîtrise

sanitaire ;

• connaître le paquet hygiène ;

• connaître la nécessité des autocontrôles et

de leur organisation