▷ Offre de Formation Organisation administrative operationnel -restauration avec Tbc formation - jean-christophe stref

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En présentiel

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Objectifs

Durant la formation les stagiaires apprendront à :
- Établir des fiches techniques.
- Etablir un tableau de contrôle du restaurant
- Savoir calculer les différents ratios

Programme

Module 1 :
Analyse de la concurrence et de son environnement.
Choix de son activité niche avec la technique hérisson
Construction de la Carte
Prévision des prestations
Module 2 :
Les fournisseurs
Le choix des produits
Réajustement de la carte
Les Fiches Techniques
La définition des tarifs
Module 3 :
Les différentes Zones de gestions
Les processus de travail
Le Tableau de bord de mon restaurant
Module 4 : Evaluation

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