Techniques avancées et réalisation de produits maison

• Objectif : Maîtriser des techniques innovantes en mixologie tout en respectant l'équilibre des saveurs.
• Contenu : Techniques avancées comme l'utilisation des acides en cocktails, le Fat Wash et la Clarification pour des boissons sophistiquées. Réalisation de produits « maison » en tenant compte des tendances et des attentes de la clientèle. Analyse de l'offre actuelle et des habitudes de consommation pour anticiper l'évolution des goûts et proposer des boissons attractives.

Le Visuel et la présentation des cocktails

• Objectif : Améliorer l'esthétique des boissons pour renforcer l'expérience client.
• Contenu : Atelier Visuel sur la couleur, les herbes et épices en cocktails, la fumée, les mousses et écumes, et la gazéification. Réalisation de cocktails clarifiés pour offrir des expériences visuelles distinctes. Pratique de techniques de présentation pour des cocktails à la fois esthétiques et rentables, en tenant compte des tendances du marché et des attentes des clients. Identification des segments de clientèle pour proposer une offre adaptée.

Cocktails tendances et nouvelles créations

• Objectif : Créer de nouvelles boissons attractives tout en restant fidèle aux tendances actuelles.
• Contenu : Exploration des cocktails Tiki, Prohibition, et Old Fashioned avec un accent sur les décorations et le taillage de glace (Ice Carving). Atelier de décoration avancée pour des boissons innovantes. Analyse des tendances de consommation pour proposer des cocktails originaux qui se démarquent de la concurrence. Introduction à la création d'événements autour des cocktails pour optimiser l'expérience client.

Masters Cocktails et tour du monde des bars mythiques

• Objectif : S'inspirer des bars emblématiques pour enrichir l'offre du bar et proposer des boissons qui captivent les clients.
• Contenu : Techniques Master comme le Rolls et le Hard Shake, avec apprentissage des signatures de bars mythiques. Analyse des boissons et techniques utilisées pour ajuster la carte et répondre aux nouvelles attentes de la clientèle. Création de cocktails adaptés aux différents segments de clientèle, en tenant compte des tendances émergentes et de l'évolution de l'expérience client.

Créations de nouvelles boissons et produits d'accompagnement

• Objectif : Concevoir des cocktails et accompagnements originaux qui répondent aux besoins du marché et aux attentes des clients.
• Contenu : Atelier créations de 3 cocktails avec des associations de saveurs nouvelles. Création de Hot Cocktails en explorant les accords entre boissons et prod