Les techniques de cuisson - -7h

Les objectifs pédagogiques de la formation "Les techniques de cuisson" :

(selon programme et durée de formation déterminés avec l'apprenant)

Introduction aux techniques de cuisson : Comprendre les bases des différentes techniques de cuisson et leurs applications en restauration.
Utilisation des équipements de cuisson : Savoir utiliser correctement les différents équipements de cuisson pour optimiser les résultats.
Cuisson à la vapeur : Maîtriser la cuisson à la vapeur pour préserver les nutriments et la saveur des aliments.
Cuisson à l'eau : Apprendre à cuire les aliments à l'eau (pochage, ébullition, etc.) en respectant les temps de cuisson appropriés.
Cuisson au four : Savoir utiliser le four pour différentes cuissons (rôtissage, cuisson lente, gratinage, etc.).
Cuisson à la poêle : Maîtriser les techniques de cuisson à la poêle pour des résultats uniformes et savoureux.
Cuisson au gril : Apprendre les techniques de cuisson au gril pour des aliments parfaitement grillés.
Maîtrise des températures : Comprendre l'importance des températures dans les différentes méthodes de cuisson et savoir les ajuster.
Techniques avancées de cuisson : Approfondir ses connaissances avec des techniques de cuisson plus complexes comme le sous-vide.
Présentation et finition des plats : Apprendre à soigner la présentation et la finition des plats pour un rendu professionnel.